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干菜炒腊肉(一更半合一。...)(1 / 3)

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“削皮的生土豆碾成土豆泥,用水反复清洗,用麻布过滤后的水静置一夜,倒掉上面的清水,再将剩下浑浊的水晒干,剩余的粉末再碾细就是土豆淀粉。土豆淀粉加盐揉成面团,切成条状,就是土豆粉。”

朱襄一边给汤调味,一边向老秦王详细解释。

连蔡泽都用难以言喻的眼神盯着朱襄。你莫非还真想教会秦王如何做土豆粉?!

“你曾说土豆不易存放。做成土豆粉后是否更容易存放?”老秦王问道。

朱襄道:“延长不了多少,只是吃法更丰富。”

不愧是老秦王,一下子就切中了要点。可惜,这个时代的土豆粉储藏时间并不长。

现代的干土豆粉能保存几年,但那是低温储藏真空包装。

土豆储藏的难点是含水量过多,土豆粉条储藏的难点是淀粉制品很容易吸水腐烂。

土豆收获后放进地窖里避光保存,定时通风,可以储藏三个月以上。若天气寒冷干燥的北方,运气好能储藏半年。

土豆粉一旦受潮,几日内就会霉变。

现代社会只要给土豆粉条套个塑料袋就能解决受潮的问题,古代没有能隔绝空气的布袋,所以土豆粉条不是延长土豆储藏时间的方式,只是土豆另一种吃法。

朱襄详细地向老秦王介绍土豆和土豆粉储藏相关难点,老秦王听得连连叹气。

“土豆产量高,便于食用,但储藏时间短;稷麦产量较小,食用方式较为繁琐,但储藏方法简单,储藏时间更长。”老秦王道,“你在长平时不断叮嘱我,不能因为土豆产量过高就在全国下令推广种植土豆。若我不听从,或许税还没收上国库,土豆就坏一半了。”

待水滚开后,朱襄将汤表面的浮沫撇掉:“没错。国家收税要收稷麦稻这类带壳的粮食,就要督促农人在良田种国家需要收税的粮食。土豆可以种在农人屋前菜地作为辅助食物,到荒年时再大规模补种,以救助灾荒。”

老秦王道:“秦国以田地等级和人丁计算赋税,他们若在不交税的荒地种一点土豆,或许能在交税后养活更多人口。”

朱襄尝了一口汤的味道,满意地点了点头,往里面放干菜继续调味:“君上英明。贪小利,失大利。国家强盛,首先在于人。有人口,才有延续不断的税收。在保证国家粮食储备的前提下,尽可能让国民吃饱穿暖。这样的国家,即使有野心家出现,国民也不会跟随。小民很好满足,只要不饿死冻死,谁愿意做掉脑袋的事?”

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